Kung pao poulet: un plat très populaire de Sichuan pour les étrangers

Rédigé par Xi WANG et Ying CHEN le 07/11/2019

Introduction

Kung pao poulet, un plat traditionnel célèbre de Sichuan,Chine, est connu à la fois à la maison et à l’étranger. Avec les échanges culturels entre les pays, Kung Pao poulet devient de plus en plus célèbre pour tous. En septembre 2018, Kung Pao poulet a été nommé l’un des dix meilleurs plats classiques du Sichuan.

Dans le plat Kung Pao poulet, on utilise la viande de poulet comme ingrédient principal et cuisine avec des arachides, des concombres et des piments. Ce plat mélange les goûts sucré et épicé. Après avoir mangé Kung Pao poulet, le bout de la langue est légèrement engourdi par les piments, mais puis, il y aura un goût sucré.

L’origine de ce plat était liée au poulet frit dans la cuisine de Lu et au poulet épicé dans la cuisine de Guizhou. Ensuite, il a été amélioré et promu par Ding Baozhen, gouverneur de Sichuan, et a formé un nouveau plat – Kung Pao poulet. Ce plat se résume également à la cuisine du palais royal de Pékin.

Ingrédients

• 250g de blanc de poulet
• 100g de carotte
• 100g de concombre
• 50g de cacahuète
• 1 cuillerée à soupe d’échalotes hachées
• la sauce de soja, le vinaigre, le vin de riz, la fécule, le poivre, le sel fin

Préparation

1. Couper le poulet, la carotte et le concombre en cubes de 1cm de côté.
2. Assaisonner le poulet avec 5 g de sauce de soja, 10 g de vin de riz, de la fécule, du poivre, du sel fin et bien mélanger.
3. Préparer une sauce avec 1 cuillerée à soupe de fécule, 3 cuillerées à soupe de sauce de soja, 3 cuillerées à soupe de vinaigre, un peu du poivre, du sel fin et un peu d’eau.
4. Faire cuire le poulet dans 3 cuillerées à soupe d’huile.
5. Ajouter la sauce et bien mélanger.
6. Ajouter la carotte, le concombre et la cacahuète. Les faire revenir pendant 1minute.
7. Saupoudrer avec les échalotes hachées.